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製造工程 |
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①こねる作業から蕎麦うちが始まります。
蕎麦は北海道の新蕎麦を使っています♪ |
②こねた蕎麦を成型します。
蕎麦を丸く練ります。(菊ねり) |
③次に円錐形にし、上から潰して
円盤のようにします。 |
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| ④今度の作業工程はのしの作業です |
⑤手と麺棒である程度まで延す基礎延しです。 |
⑥これからほんのしの作業に入ります♪ |
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| ⑦ほんのしの作業に進みます。 |
⑧形を整えます。 |
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| ⑨集中して真剣さが伝わってきますね |
⑩折りたたんでは延ばす作業を繰り返します。 |
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| ⑪麺を切り取っていきます |
⑫正面から捉えてみました |
⑬せいろ蕎麦の完成です。Topへ |
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こちらはうどんランキングのコーナーです
日本全国の製麺所やうどん店を67項目紹介しています。
五島灘 ふるさとの味様という名前で、この店を登録しています。
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