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食材としての水いかについて
水いかとタウリンについて	タウリンを豊富に含む生物、食材は軟体動物、特に頭足類（タコ・イカ）です。神経組織に含まれる遊離アミノ酸様物質の50%以上がタウリンで、するめの表面に出る白い粉にはタウリンが凝縮されています。タウリンの効能タウリンには「からだ、細胞を正常状態で保つ作用（ホメオスタシス）」がある。例えば、血圧上昇に対する下降作用などがこれに該当する。特に、肝臓に対して働きかける作用を持ち、大まかに分類すると以下のようになる。胆汁酸の分泌を促成し、肝臓の働きを促す作用。肝細胞の再生促進作用。細胞膜安定化作用。また、タウリンは抑制性神経伝達物質として想定されている
タンパク質	生物の身体を構成するうえで大変重要な成分の低脂質タンパク質が多く含まれています、特に乾燥させた加工食品では、重量の45～69％をタンパク質が占めています、イカの筋肉にはグリシン，アラニン，プロリンといった甘味成分のアミノ酸が多く含まれるので。イカの刺身は女の子にも好かれています
ビタミンE	抗酸化作用が高いため、シミ、ソバカスや、お肌のシワ、たるみにも効果的で、美肌には欠かせない栄養素のひとつです。体内の活性酸素を減らし、老化の原因を取り除く働きがあるため「若返りのビタミン」とも言われています。
ビタミンB12	ビタミンB12は、赤血球を生成する時に働くため「造血のビタミン」とも呼ばれます。神経系に働きかけ、細胞の遺伝情報が詰まった核酸 (DNA・RNA)や、アミノ酸、たんぱく質の合成を助ける作用があり、記憶力、集中力の低下を防ぎます。睡眠を促す作用もあるため、不眠症の方も是非摂りたい栄養素です。
ナイアシン	脳の栄養素として重要な成分である必須ビタミンで身体のさまざまな代謝を助ける働きをします。脂質の代謝や、アルコールの分解にも関わっています。また、神経系へも働きかける作用があるため、ストレスやうつ病の治療にも効果があると言われています。
亜鉛	亜鉛は、たんぱく質の合成や骨の発育などに関わる、必須ミネラルです。新陳代謝を高め、免疫を向上させる作用、また、たんぱく質の合成にも関係しており、およそ100種類もの酵素の活動に関わっています。また、亜鉛は有害物質の毒性を抑え、たんぱく質が体外へ排泄させる働きを助ける役目を持っており、デトックス効果が期待できるとされています。
DHA・EPA	DHA・EPAは、魚を多く摂るイヌイットの人々に、心筋梗塞や動脈硬化など血管系の生活習慣病がほとんど見られないことから、魚に多く含まれるDHA・EPAに、血液をサラサラにする作用があることが発見されました。 DHAには、学習能力や記憶力の向上、視力低下の抑制、動脈硬化の予防、高脂血症の改善、血栓の抑制、高血圧の抑制、運動能力の向上、老人性痴呆症の予防と改善、抗アレルギー、抗炎症、アトピーの改善などさまざまな効果があります。